威尼斯城娱乐官方平台柳州螺蛳粉:走上工业流水线的路边摊小吃

2017年,柳州螺蛳粉快递量超过2000万件,袋装螺蛳粉产值达30亿元,成为广西“最热电商产品”和网红美食

说起螺蛳粉,可能有不少人会流出口水。相信大家最近或多或少有听说过螺蛳粉这个词,没错,这就是近几年来的网红美食,现在在网络上的一些社交平台上经常被提及。

走上工业流水线的路边摊小吃

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螺蛳粉

《工人日报》(2018年09月05日 06版)本报记者 庞慧敏

从地方小吃变身“网红美食”,柳州螺蛳粉只用3年时间就实现年产值30亿元的突破,大批当地群众因此增收致富。在这背后,是工业城市柳州运用互联网思维拓展市场,加快产业化布局,推动供给侧结构性改革的探索。

威尼斯城娱乐官方平台 2如今,想吃到特色小吃螺蛳粉已不必亲赴柳州,在北京、上海等城市,柳州螺蛳粉店已经越开越多。图为位于北京护国寺街的一家螺蛳粉店铺。
本报记者 王双利 摄

广西柳州市柳江区拉堡镇基隆村这样一个5000多人的村庄,淘宝店铺有100多家,其中近半数销售螺蛳粉。

柳州人的早晨,大多是从一碗酸辣鲜香的螺蛳粉中开始:满漂着红油的汤面上,浮着豆腐皮、酸笋、木耳丝、螺蛳肉,“刺溜刺溜”的“嗍粉”声中,心情如同朝阳一样灿烂……

基隆村的老百姓没有想到,吃了几十年的螺蛳粉,有一天竟成了电商“新宠”。“以前螺蛳粉在粉店里卖,现在都在网上卖袋装的。这几年村里的袋装螺蛳粉工厂越来越多。”基隆村委主任刘民芳说。

从路边摊声名鹊起的螺蛳粉,如今已经以日销20万碗的数量渐渐成为柳州的“形象大使”。与此同时,随着袋装螺蛳粉的问世,柳州螺蛳粉也开始从路边餐饮店走上工业生产线,以前只能在柳州才能品尝到的地方特色小吃,如今已经变身为“可以快递的乡愁”,迅速销全国、卖全球。其中,2017年,柳州螺蛳粉快递量超过2000万件,袋装螺蛳粉产值达30亿元,成为广西“最热电商产品”和网红美食。

村民王尚志是赶上袋装螺蛳粉“红利”的人之一。三年前,他还在起早贪黑地经营螺蛳粉实体店,看到袋装螺蛳粉在网上越卖越火,果断谋划“转型”。不久后,以生产袋装螺蛳粉为主体的广西斌师傅食品有限公司成立。

从街边小吃到包装产品,从地方美食到热销全球的网红美食,柳州螺蛳粉蹚出了一条成功的产业化之路。

“刚开始只做自己的螺蛳粉品牌,后来接一些品牌做代工,大规模批量生产提高了盈利。”王尚志说。公司目前有2条生产线,共生产8个品牌螺蛳粉,月产约100万袋。

已不再是“路边摊思维”

在基隆村,像“斌师傅”一样的螺蛳粉生产企业还有十多家。便捷的物流,充足的劳动力,低廉的房租,为电商产业发展提供了优质条件,形成了袋装螺蛳粉产业集聚效应。

2008年,“螺蛳粉手工制作工艺”民间技艺入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。今年的1月7日,“柳州螺蛳粉餐饮文化博物馆”开馆,这是柳州首个以螺蛳粉为主题的民间博物馆,展示区将螺蛳粉的历史渊源、发展历程、制作工艺,通过文字、影像、雕塑、艺术装置等形式加以展现。

早在2010年,柳州就提出要将特色美食螺蛳粉打造成城市名片,但螺蛳粉产业真正进入“井喷”状态,要从袋装螺蛳粉的诞生说起。

如今,在广西柳州,螺蛳粉早已不再是“路边摊思维”。柳州市商务委主任程方晓说,自2010年柳州市政府推动的“螺蛳粉进京”项目实施以来,柳州螺蛳粉已从最初的街边小吃来到北京、上海、广州等多个城市,目前已有近5000家门店,美国、加拿大等国也有门店。

2014年,在米粉制作工艺、物理杀菌等食品生产及包装技术提升的基础上,柳州速食袋装螺蛳粉研发取得突破。这一供给侧改革刺激了消费需求,加上互联网推动,螺蛳粉变身为一种“可以快递的乡愁”,开始俏销全球。

然而,现煮堂食的形式毕竟规模、数量有限,随着市场需求的不断凸显,螺蛳粉生产企业又开始进军袋装速食领域。2014年底,有企业批量生产配以多种调料包的水煮型袋装速食螺蛳粉,不久又研发出冲泡型速食螺蛳粉,保质期从起初的30天提高到60天、180天。

柳州市商务部门一直以来运用互联网思维帮助螺蛳粉宣传造势,2017年“双十一”曾组织多家知名品牌参与电商平台促销活动。其中,螺霸王螺蛳粉在5分钟内就拿下100万元的销售额。

“技术突破使袋装速食螺蛳粉快速形成产业,生产厂家从2014年底的2家发展到2018年的82家,目前螺蛳粉在多个网购平台开设网店近1.2万家,在阿里巴巴米粉特产类销售量排名第一。”
柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳说,袋装螺蛳粉问世后,市场销量持续高速增长已成为常态。

“我们推动建设了阿里巴巴柳州产业带,以及淘宝、京东、苏宁的柳州特色馆,打造螺蛳粉网上‘集聚区’,保持螺蛳粉市场热度。”柳州市商务委员会电子商务和信息化科科长阳小渠说。

“去年我们共有7批35万包螺蛳粉批量出口美国,在当地超市以每包4美元左右的价格销售,市场供不应求。”作为柳州首家自营出口美国的螺蛳粉企业,柳州市螺状元食品有限公司总经理刘清石告诉记者,去年1月首批产品出口以来,市场销售态势火爆,公司将在近期批量出口德国、荷兰等国家。

如今,在各大网商平台的螺蛳粉网店达5000余家,袋装螺蛳粉日销量已突破80万包。截至2017年12月13日,柳州螺蛳粉寄递量已突破2000万件。

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